步骤1/13小排骨剁成5厘米小段，放入开水中烧煮至没有血水；
步骤2/13约20分钟后捞起、沥干；
步骤3/13排骨以酱油腌泡20分钟，捞起置于盘中，晾干约1小时；
步骤4/13蒜拍碎；
步骤5/13青椒去籽洗净，切成3厘米大小方块；
步骤6/13番茄洗净切成小块；
步骤7/13菠萝切成小片；
步骤8/13水、淀粉、糖、醋、酱油混合调匀备用；
步骤9/13将猪油烧至175度，放入小排骨炸至金黄色(约1分钟)，捞起沥油，置于盘中；
步骤10/13植物油入锅中烧热，蒜放入爆香；
步骤11/131放入青椒翻炒，加入调味汁翻炒至微稠；
步骤12/131再放进番茄片、菠萝片炒匀；
步骤13/131淋在排骨上即可，趁热食用。
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