炖八宝全鸭的做法_家常做法_怎么做好吃

北京填鸭1200克适量、辅料：适量、糯米150克适量、香菇（鲜）15克适量、莲子15克适量、冬笋15克适量、核桃10克适量、桂圆肉10克适量、火腿30克适量、虾仁30克适量、调料：适量、盐4克适量、大葱20克适量、八角3克适量、姜8克适量、味精2克适量、料酒15克适量、北京填鸭1200克适量、辅料：适量、糯米150克适量、香菇（鲜）15克适量、莲子15克适量、冬笋15克适量、核桃10克适量、桂圆肉10克适量、火腿30克适量、虾仁30克适量、调料：适量、盐4克适量、大葱20克适量、八角3克适量、姜8克适量、味精2克适量、料酒15克适量

步骤1/12将填鸭开膛，除去内脏洗净，投入沸水锅中焯一下，捞出用冷水洗净；
步骤2/12糯米淘洗干净；
步骤3/12葱切段、姜切片；
步骤4/12莲子泡软，去掉外皮及心后分成两半；
步骤5/12香菇、冬笋和熟火腿分别切丁；
步骤6/12将糯米、香菇丁、核桃仁、桂圆肉、莲子、冬笋丁、熟火腿丁和虾仁放入碗内，加入清水（300毫升）用旺火蒸熟，制成八宝糯米饭；
步骤7/12将锅置于旺火上，放入清水1000毫升烧沸，把洗净的填鸭下锅，加入葱段、姜片和大料（八角）烧至锅开；
步骤8/12用小火炖至填鸭九成熟时捞出；
步骤9/12将炖填鸭原汤内的调料捞出，撇净浮油，过筛备用；
步骤10/12待填鸭晾凉后，从脊骨处将骨剔出（拆骨是注意保持脯面整齐），脯朝下码放在一个大碗内，碎填鸭肉放在上边；
步骤11/121将八宝糯米饭摊在上边，上笼用旺火蒸透；
步骤12/121另取一锅，放入炖填鸭的原汤、料酒、精盐和味精，烧沸后浇在填鸭上即可。

炖八宝全鸭

食材主料/辅料

炖八宝全鸭的做法步骤