虫草炖野鸭

步骤1/12将野鸭宰杀，去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；

步骤2/12将野鸭投入沸水锅中氽半分钟，取出用冷水清洗干净；

步骤3/12火腿切成5粒，猪肉切成6块；

步骤4/12猪肉另用沸水氽半分钟，加入火腿粒，稍滚即成一并捞出，沥去水分；

步骤5/12葱切段，姜切片，备用；

步骤6/12将铁锅烧热，下油及葱段、姜片；

步骤7/12放入野鸭爆炒；

步骤8/12烹姜汁、料酒，加入沸水，煨半分钟；

步骤9/12捞起野鸭，沥去水分，去掉葱、姜；

步骤10/12在炖锅内放入火腿、猪肉、野鸭、虫草和适量姜、葱、盐、料酒、开水，入蒸笼蒸2小时；

步骤11/121取出野鸭，捞去姜、葱，撇去浮沫，野鸭去除胸骨和锁喉骨；

步骤12/121加入奶汤，再蒸1小时即成。