步骤1/4土豆、胡萝卜洗净切丝,之后用清水多冲洗几次,以洗去土豆中的淀粉,接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡,炒前捞出沥干水分(用水冲洗,是为了洗去土豆里的淀粉,防止土豆发黑,泡在盐水中是为了让土豆不变色,炒制后更脆脆)。
步骤2/4尖椒洗净去籽,切成洗丝;干红辣椒切成小段。
步骤3/4大火加热锅中的油,放花椒、干红辣椒段炸出微烟,将沥干水分的土豆丝入锅爆炒,依次调入香醋、盐及白砂糖。
步骤4/41分钟后入尖椒丝,不断翻炒约2分钟,调入鸡精炒匀,即可装盘。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有