茶香烟熏鸡

步骤1/13

原料：仔公鸡半只。

步骤2/13

原料：盐、花椒30克、香葱、姜、

步骤3/13

烟熏料：大米、红糖、茶叶

步骤4/13

原料：调料包1个、梅酒。

步骤5/13

将花椒与盐一起下砂锅，炒到盐色发黄。

步骤6/13

用擀面杖碾碎。

步骤7/13

香葱剁成细末。

步骤8/13

香葱和花椒、盐一起拌匀，即成葱椒盐。

步骤9/13

鸡洗净擦干，用炒好的葱椒盐均匀地抹擦，量不能少，能保证让鸡的表面都粘上葱椒盐。

步骤10/13

将抹好的鸡放入大保鲜盒，加入拍碎的姜与葱，倒入梅酒，盖上盖，放入冰箱，腌８小时以上。

步骤11/13

将鸡放入锅中，加适量冷水，大火烧开后，去浮沫，改小火，炖至烂熟。

步骤12/13

炒锅中铺 一张锡纸，撒上大米、茶叶、红糖。

步骤13/13

放一个铁箅子，将鸡（皮 向下）摆在箅子上，盖好锅盖，熏10分钟，再关火，继续盖着盖子熏１５分钟。