步骤1/2先做糖色,油烧热下入白糖炒红(不要炒焦),下入开水烧开即可放一边备用。
步骤2/2五花肉改刀成小的方块状,焯水;取锅烧热下油,下白糖一小勺、倒入主料炒干,下桂皮、八角、姜(拍扁)、葱(会吃辣的还可以放些干辣椒)煸香,加清汤、料酒、糖色,大火烧开打净浮沫,转小火,下盐、鸡精、烧至肉酥烂(大概半个小时)拣去桂皮、八角、姜、葱,撒上胡椒粉出锅装盘。
补充氨基酸料酒含有黄酒必备的8种氨基酸,这8种必需的氨基酸都是人体不能自行合成的
用手指甲抠桂皮的腹面,如微有油质渗出,闻其香气,至纯将横面折断或用牙咬桂皮,感有
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