炒田螺

田螺先洗净,用钳子将尾部剪开,是将内脏洗净。

用大量洗水洗净田螺后，加入盐，清洁田螺表面的污泥。

将姜，蒜头，小红椒切好备用。

起油锅，将姜粒，蒜茸放入锅里爆香。

放入田螺翻炒，使姜，蒜香味进入田螺。

加入豆豉，继续翻炒2分钟，一定要用大火，使配料的味道进入田螺里面。

加入生抽，和盐，糖，继续翻炒2分钟。

加入2碗清水， 和小红椒，一起焖3分钟，待水份收干即可。

一碟广州人最爱的小食，炒田螺上菜了！可以做菜，也可以当小食！加一碟干炒牛河就是绝配了！