对于我这样一个远离巴山蜀水的异地人来说,最具川味儿的菜当属棒棒鸡了。单单是菜名中的“棒棒”二字,就足以使人解读出其中那浓浓川渝情,它极易让人联想到多年前,有部风靡一时的电视剧《山城棒棒军》。固然棒棒鸡和棒棒军是风马牛不相及的两个概念,但无论,棒棒鸡和棒棒军都毋庸置疑是天府之国的特产。
步骤1/4准备好原料。
步骤2/4黄瓜洗净切丝做底盘,鸡胸肉与冷水(刚没过鸡肉)、生姜(1片)一同煮熟(脱生即可)。
步骤3/4熟鸡胸肉捞出浸入冰块过凉。把芝麻酱用鸡汤先稀释好,再加入其它所有调料做成浇汁。
步骤4/4用小木棒把鸡胸肉横向打软,再把鸡肉撕和黄瓜丝同等粗的肉丝,铺在黄瓜丝上,最后浇上调好的汁,吃时拌开。
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