清蒸白鱼头

步骤1/10

把鱼去鳞去鳃去肚肠，洗净。
准备葱，姜。

步骤2/10

把鱼对剖，并在鱼身横切几刀，里外用盐抹上。

步骤3/10

在鱼身放些姜片，倒入料酒。

步骤4/10

水开，隔水清蒸3分钟。

步骤5/10

把蒸鱼盆里的水倒掉。

步骤6/10

再蒸10分钟，闷2分钟，把姜片去掉，蒸鱼的汁再倒掉。

步骤7/10

撒些鸡精，倒适量蒸鱼豉油。

步骤8/10

在鱼身摆上姜丝。

步骤9/10

摆上葱丝。

步骤10/10

浇上热油即可。