客家菜，作为广东菜的一大分支，想来是毁誉参半。
喜欢的人当做宝，几天不吃就思念得很；不喜欢的人，是碰也不碰的。
我个人比较喜欢海味，所以对客家菜也不排斥，觉得味道不错。
小炒——是下酒用的，
客家小炒——少不了的东西是：虾米、香菇、肉馅
各类食材洗净切丝。
虾米用搅拌机打碎成虾粉。
平底锅抹油少许，放入切条的豆腐干，煎香。
煎至四面金黄，盛出备用。
另起油锅，放入虾粉，炒香后放入肉丝。
放入香菇丝、胡萝卜丝，烹入白酒一勺。
放入青椒、煎香的豆腐干。
加入酱油、耗油，翻炒均匀。
淋入少许麻油，出锅装盘。
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