步骤1/15用清水淘两遍。
步骤2/15保持水分,泡24小时。
步骤3/15泡过24小时后的糯米。
步骤4/15检查一下:用手搓搓,能搓碎就可以了。
步骤5/15准备蒸锅,下面垫块笼布。
步骤6/15把糯米放在笼布上。
步骤7/15放糯米的时候,要把水沥干。
步骤8/15蒸半个小时,关火。放凉至人体温度。
步骤9/15把酒曲就凉开水,搅拌进蒸好的糯米里。
步骤10/15酒曲就凉水搅拌糯米均匀后,中间挖个坑。
步骤11/151盖上盖子,把锅放在窗台上晒(家里现在用煤气,没有水箱蜂窝煤了)。
步骤12/151裹上毛巾被,发酵3天,温度最好能保持30度以上。
步骤13/151观察:第一天可以闻见酒香了。
步骤14/151观察:第二天能看见较明显的发酵了。
步骤15/151观察:第三天大约过三天就好了,中间随时检查,看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。
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