很下饭的一道菜,鱼刺又少,也很适合小朋友和老人吃啊。
青占鱼洗净,沥干水分。
切成小断,我是用剪刀剪的。
锅里倒入少量油,把鱼沾上面粉拍掉多余的面粉之后,放入锅里中小火煎。
煎成金黄色之后,关火,捞出控油。
调一碗水淀粉备用。再在空碗里加入料酒3大勺,酱油1勺,鸡精半勺,盐1小勺,白糖半勺,调成料汁。(做这菜没用到水,所以料酒要多)
葱一大把,切成大段备用。
锅里留少量的油,放入切好的葱白部分,小火煎。
在葱白上面放上煎好的鱼,把多余的葱绿部分盖在鱼上面。把先前绿碗里调好的料汁淋在上面。把火调到中小火,盖上锅盖,焖煮3分钟左右。中途不要开盖。
3分钟之后,看汤汁受的差不多后,在把水淀粉倒入,再重新盖上锅盖焖会之后关火,装盘了。
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