步骤1/18虾仁洗净用牙签挑去虾线。
步骤2/18鸡蛋打开不大散,蛋黄蛋清
步骤3/18将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中
步骤4/18将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。
步骤5/18将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆,放冰箱稍微冷冻。
步骤6/18黄瓜洗净一切为二。
步骤7/18剔去中间爱出水的黄瓜籽。
步骤8/18葱切末,姜切末,黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状
步骤9/18盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。
步骤10/18烧热锅内放油。
步骤11/18成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。
步骤12/18颜色变红迅速捞出待用。
步骤13/18迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆
步骤14/18锅中留底油少许。
步骤15/18锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。
步骤16/18略炒迅速放入滑好的虾仁。
步骤17/18迅速倒入碗芡翻炒。
步骤18/18略炒汤汁紧收即可出锅装盘。
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