步骤1/3先洗净鲇鱼身上的血污,斩为5厘米长的节,拌以精盐、料酒,半小时后下油锅稍微炸一下,捞出
步骤2/3大蒜下油锅炸至皱皮,生姜切片,郫县豆瓣剁细,精盐、酱油、醋、白糖、味精、水豆粉调成滋汁
步骤3/3洗净铁锅,菜油烧熟,下郫县豆瓣炒出香味,加高汤,下鲇鱼、大蒜烧熟,起锅前倒入事前兑好的滋汁,菜成
鲇鱼,又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼,生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞,身体表面多黏
[俗名]、鲶鱼。[性味]性温,味甘。[功效]补中气,滋阴,开胃,催乳,利小便。[
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