板栗鸡

步骤1/6将鸡冲洗干净，剁成2.5 厘米见方的块；

步骤2/6板栗洗净，用刀割上十字口，用沸水煮至开口时捞出，剥去外壳及毛皮；

步骤3/6葱切段，姜切片；鸡肉放入碗内，加酱油稍腌；

步骤4/6炒勺加油烧至七成热时，放入鸡块，炸至金黄色捞出

步骤5/6再放入板栗炸至浅黄色捞出；炒勺内加油25克，加白糖炒至枣红色时，加入清汤250毫升、葱姜、鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开，撇去浮沫；

步骤6/6再改小火慢慢煨烧，待汤汁剩1/3时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上，一会后，起锅。