缤纷水果挞

步骤1/21

挞皮材料；低筋粉100克、无盐黄油60克、蛋黄1个、盐1克、细纱糖15克、水15克

步骤2/21

蛋黄1个，黄油不需要融化直接切丁，放入低筋粉中

步骤3/21

用手搓匀成颗粒状

步骤4/21

再加入15克水调匀，揉成面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时

步骤5/21

从冰箱拿出面团，取其中一半擀成稍厚点的面皮（擀面皮的时候如果感觉有点粘，可以撒一点面粉）

步骤6/21

然后放入烤盘，用手把挞皮贴近烤盘壁整形

步骤7/21

用擀面杖从烤盘上滚一下，可以切去多余的面皮

步骤8/21

如此全部做好，用叉在底部戳上小孔以便烤的时候排气

步骤9/21

面皮上铺上一张油纸，放上豆子（这样可以防止烤的时候底部鼓起）

步骤10/21

放入预热好的烤箱上下火中层190度烤15分钟，然后取出豆子和油纸继续烤10分钟左右，（烤的时候要多注意观察挞皮的上色情况，如果感觉上色重，可以加盖锡纸）

步骤11/21

烤挞皮的时候正好准备奶油酱材料：牛奶100克，细砂糖25克，蛋黄1个，低筋面粉5克，玉米淀粉5克，淡奶油70克。装饰水果：芒果1个，小草莓16个左右，蓝莓半盒，猕猴桃1个

步骤12/21

把低筋粉，淀粉，蛋黄还有一半的牛奶混合在一起调匀

步骤13/21

用手动打蛋器搅匀，再加入剩余的牛奶搅拌均匀

步骤14/21

过筛倒入奶锅里

步骤15/21

中小火加热混合物到沸腾，不断的搅拌，直到变成浓稠的酱糊，卡仕达酱就做好了，放入冰箱冷藏备用

步骤16/21

取出烤好的挞皮放凉备用

步骤17/21

用融化的黄油刷一下挞皮底部（这样可以防止酱很快渗透到挞皮里，保持挞皮酥脆）

步骤18/21

把淡奶油打发到有明显的纹路

步骤19/21

加入卡仕达酱调拌均匀

步骤20/21

放入裱花袋，均匀的挤在挞皮上

步骤21/21

最后放上水果装饰，五彩缤纷的水果挞就做好了，尽情的享受美味吧...