巧克力淋面裸蛋糕

步骤1/27

樱花色蛋糕胚：准备好纯净水60ml、玉米油60ml、鸡蛋6枚、柠檬汁2滴、细砂糖90g、低筋面粉90g、香草精2滴、粉红色色素少许（可用果蔬粉代替）。

步骤2/27

纯净水60ml加玉米油60ml

步骤3/27

加香草精2滴混合搅拌均匀。

步骤4/27

加入6枚蛋黄

步骤5/27

搅拌均匀。

步骤6/27

低筋面粉过筛两次，入蛋黄糊内，翻拌切拌均匀至无干粉的面糊。这时烤箱预热150度上下火。

步骤7/27

拌好的面糊分成均匀的五等份，分别装入容器内。加入色粉调成喜欢的颜色。微雨加的是，少，多、多多、多多、多多多这样的。用牙签沾一次、两次…以此类推。

步骤8/27

蛋白入无水无油的容器内加入两滴柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼眼泡状态，加细砂糖30g。

步骤9/27

将其打至浓稠的状态，加细砂糖30g。

步骤10/27

加入少许色素

步骤11/27

将蛋白打至微出纹路，加入余下的细砂糖。

步骤12/27

最后打至湿性发泡，大弯钩的状态。打蛋器停止工作，大面积在容器内转一圈提起打蛋器会留下一个大弯钩的状态，即是湿性发泡。（可以在蛋白内加少许色粉，更好的进行调色）

步骤13/27

打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊内，首先将湿性蛋白霜分成均匀的十等份，取5份分别入蛋黄糊内翻拌切拌均匀。

步骤14/27

将于下的蛋白霜加入蛋黄糊内

步骤15/27

翻拌切拌均匀

步骤16/27

倒入模具内，进行烘焙即可。

步骤17/27

烘焙：135度上下火25分钟。

步骤18/27

出炉，烘焙好的蛋糕胚冷却后移至烤网上备用。

步骤19/27

准备淡奶油350g、细砂糖35g。黑巧克力30g、淡奶油35g。樱花色马卡龙2只、黑巧克力装饰片3片、意式蛋白糖2颗、草莓1颗、奥利奥饼干1块、巧克力饼干条两根、糖珠5颗、樱花色迷你小蛋卷1只、可食用金箔少许。

步骤20/27

淡奶油350ml加细砂糖35g

步骤21/27

打发至7、8分发状态，分别将其装入裱花袋内一份300g、一份50g备用。

步骤22/27

蛋糕胚表面均匀的挤出淡奶油，薄薄的一层淡奶油即可；

步骤23/27

铺一片蛋糕胚挤淡奶油，稍微抹平

步骤24/27

铺蛋糕胚…奶油挤成这个状态

步骤25/27

淋面：黑巧克力30g隔75度热水溶解，加入淡奶油35g搅拌均匀即是淋面液。

步骤26/27

将淋面液均匀的淋在蛋糕体表面。送入冰箱冷藏至淋面液稍微定型。

步骤27/27

装饰：取出定型好的蛋糕胚，表面根据自己喜好装饰上淡奶油、樱花色马卡龙2只、黑巧克力装饰片3片、意式蛋白糖2颗、草莓1颗、奥利奥饼干1块、巧克力饼干条两根、糖珠5颗、樱花色迷你小蛋卷1只、可食用金箔少许。好吃又貌美的“樱花色渐变巧克力淋面裸蛋糕”就做好了。