薄荷脆皮大排

步骤1/11

阳台上的薄荷

步骤2/11

大排洗净后沥干水分，用刀背把大排横竖敲松

步骤3/11

放入盆里，加入4克盐抓匀后再倒入料酒，磕入蛋清，5克生粉抓匀后静置1小时

步骤4/11

50克糯米粉里加入10克生粉，2克盐，1克泡打粉拌匀，薄荷洗净

步骤5/11

把粉拌匀后磕入一个鸡蛋黄，薄荷切成细碎

步骤6/11

倒入清水，边倒边搅拌均匀后再把薄荷叶加入拌匀成脆皮糊后静置15分钟

步骤7/11

热锅加油

步骤8/11

把大排加入挂糊，沥去多余的糊

步骤9/11

油温7分热加入大排炸至两面微黄捞起

步骤10/11

等油温升高后再一次加入炸至两面金黄捞起

步骤11/11

吸去油斩成条状蘸醋享用味道更佳