西部荒野炖肉的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

在今年，
厨师长印象最深的电影里，
要数是《魔兽》了，
它是是一代人对青春的缅怀。

吃货们玩游戏的时候，
最痛苦的莫过于接到美食任务...
西部荒野炖肉便是其中的经典名菜.

凭借当年在西部荒野耳濡目染的经历，
还有多年炖肉的经验值积累，
我相信自己能够复刻出这道魔兽名菜的精髓！( ?? ω ?? )

牛腩 400克、红萝卜 160克、蘑菇 160克、培根 70（约2条）克、牛腩高汤 400克、小豆蔻 1.5（诺森德香辛料）克、肉豆蔻 0.4（诺森德香辛料）克、洋葱 160克、大蒜 25克、红酒 50克、黄油 10克、面粉 4克、燕麦 25克、白糖 6克、盐 5克、黑胡椒碎 1克、诺森德香辛料（比例为4:4:4:2:2:1）、杜松子 1.5（诺森德香辛料）克、烟熏海盐 1.5（诺森德香辛料）克、黑胡椒 0.8（诺森德香辛料）克、姜 0.8（诺森德香辛料）克

步骤1/13

热锅后，空锅放入原块的牛腩煎一下表面，去下牛腩的血水味，然后拿起备用。
步骤2/13

把牛腩放入锅中，加入水，大火烧开后转中小火炖约40mins左右到软而不烂的程度。完成后如图，牛肉汤不要倒掉哦。
步骤3/13

炖好的牛腩捞起，切成比麻将略小的块状。
步骤4/13

准备好黄油面糊、杂蔬的材料。
步骤5/13

准备好诺森德香辛料的材料。最好把香料压碎，放到隔渣包中备用。
步骤6/13

洋葱切成大块，胡萝卜滚刀切块，蘑菇斜刀对半切开，蒜头去衣后整颗备用，蒜头、培根一条切几段。
步骤7/13

热锅后，加入10g黄油融化后放入培根煎两边成金黄色。
步骤8/13

放入洋葱、蒜头、胡萝卜翻炒几下。
步骤9/13

倒入黑胡椒碎1g、盐5g和糖6g。
步骤10/13

最后放入蘑菇翻炒2下，全部盛起转到炖肉锅中。蔬菜混合均匀即可，不需要多炒。
步骤11/13

重新热锅后放入7g黄油，黄油融化后，放入面粉快速翻炒成黄油糊，注意不要糊锅。然后把黄油面糊倒入杂蔬中，拌匀。
步骤12/13

把切好的牛腩放在杂蔬上面，放入2片香叶、香料包、400g牛腩高汤、50g红酒、燕麦片，大火煮沸后转小火炖20分钟。
步骤13/13

为了部落！干了这碗西部荒野炖肉！吼！！想要了解更多复刻美食~请关注wexin：享食刻。

1、牛腩炖40分钟就可以了吗？
不同部位的牛腩炖制的时间也不相同，口感软烂程度与锅本身的性能、火力有关，本文时间供只供参考，炖肉的时候，一开始加的水不够，中途可以加入热水，根据实际情况把牛腩炖到喜欢的口感便可。
2、牛腩高汤不够400g怎么办？
不够的话，用清水或者其他高汤补够量便可。因为大家炖的时间与火力不一样，得到的汤汁份量也不同，所以盐要根据实际情况去调整。
3、关于其他注意点
炖肉可以根据自己的口味再适量加入少许盐调味。期间翻翻锅，加了燕麦片容易沉底粘锅。因为有黄油面糊，汁是会浓稠的，不喜欢太稠的，多加一些汤就是了。