白毛浮绿水

步骤1/13

冰冻巴沙鱼柳1条，冷水解冻；

步骤2/13

沾干水分，斜刀切片；

步骤3/13

放盐1茶匙、胡椒面0.5茶匙、味精0.5、豌豆淀粉1茶匙、料酒2茶匙；

步骤4/13

抓合均匀，码5分钟。

步骤5/13

豌豆尖200克，拆洗浸泡待用。

步骤6/13

老姜20克，切粗丝。

步骤7/13

猪油4茶匙，烧热姜丝炒香；

步骤8/13

倒入一汤盆清水，放胡椒面1茶匙、盐0.5茶匙烧煮；

步骤9/13

水开后倒入豌豆尖；

步骤10/13

水微开将豌豆尖捞入汤盆；

步骤11/13

调至小火，将鱼片分别展开下锅；

步骤12/13

水开，煮至鱼片浮起，放葱颗；

步骤13/13

放鸡精0.5茶匙拌匀倒入汤盆。