酱香滑羊肉

步骤1/14

羊后腿肉，在加老姜5克、大葱1根、料酒4茶匙的凉水中浸包一夜。

步骤2/14

冲洗沥水，取一半、约500克；

步骤3/14

去皮取肉；

步骤4/14

切薄片；

步骤5/14

放料酒1茶匙、胡椒面0.5茶匙、玉米淀粉1茶匙；

步骤6/14

抓合上劲，放黄豆醤2茶匙、甜面醤2茶匙；

步骤7/14

抓合均匀，静置10分钟。

步骤8/14

老姜5克切片，黄葱2根、青椒4根、红椒2根切颗。

步骤9/14

小白菜2颗，洗拆后放入加盐0.5茶匙、菜油0.5茶匙的水中；

步骤10/14

焯熟后摆于盘中。

步骤11/14

菜油0.5汤匙，烧热中火下姜片、羊肉划散变色捞出；

步骤12/14

调大火，放葱椒颗、盐0.5茶匙翻炒；

步骤13/14

出香后，倒入羊肉；

步骤14/14

放鸡精0.5茶匙、料酒1茶匙，大火翻匀起锅铲入盘中，洒少许白芝麻即可。