麻酱鲜虾拌杂蔬

步骤1/11

材料备好。

步骤2/11

调料备好。

步骤3/11

麻虾去头壳、留尾，切边取出虾肠待用。

步骤4/11

锅加入适量清水烧开后，放入姜1片和1汤匙料酒，然后把虾放入焯水，虾身卷曲，颜色变红捞出。

步骤5/11

另锅下水烧开后，放入金针菇焯水10秒。

步骤6/11

把虾和金针菇放入凉开水中过冷河，然后沥干水份待用。

步骤7/11

玉米用蒸锅蒸熟拨成玉米粒，黄瓜切丝待用。

步骤8/11

取一小碗，加入盐、鸡精、白糖、白醋、芝麻花生酱、芝麻油、现炸辣椒油、蒜茸、适量温水调匀（按同一方向搅拌）。

步骤9/11

将黄瓜丝、玉米粒、金针菇、麻虾放入碗中，然后将调好的酱料浇在上面，用筷子拌匀后，滴上2-3滴柠檬汁，静待10分钟，让食材充分入味。

步骤10/11

黄瓜洗净，用刨刀把黄瓜片成长薄片，把黄瓜的两头切个小口，插在一起，放入盘中。

步骤11/11

然后把拌好的凉菜放入黄瓜片中即可。