这是一款好吃又开胃的柠檬冰淇淋,微酸,口味清凉清淡,用了圆圆的柠檬外皮做容器,非常适合当下午茶或夏日甜品使用。
准备好材料
先来制作柠檬皮容器。把一整个柠檬三七分切开。
用小刀把小份柠檬里的果肉和柠檬汁挤在一个小碗里
去掉籽用小刀把小份柠檬里的薄膜去掉
大份也一样按照小份的步骤,把皮,果肉和籽去掉。如果实在弄不下来可以用刀切开一些柠檬白皮,然后把整一块抠下来
把挤出的柠檬汁过筛,把果肉去掉。
一个蛋黄在奶锅里加入砂糖
在加入牛奶搅拌。在只有砂糖和蛋黄的情况下切记千万不要搅拌,因为那样会使蛋黄变成糖蛋黄。
把蛋奶液过滤
用小火煮到浓稠
步骤11/16冷凉备用
在冷凉的蛋奶液中刮入半个柠檬的皮屑
搅拌均匀
淡奶油打发至表面出现纹路即可。
在打发好的淡奶油中加入蛋奶液和柠檬汁
把冰淇淋装入保鲜盒内,放入冰箱下层冷冻室冷冻三到四小时,每隔一小时拿出来搅拌。冷冻好的冰激凌用雪糕勺挖成球,放入柠檬皮容器内即可
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