野山笋炒肉片

步骤1/19

野山笋**

步骤2/19

切片***

步骤3/19

锅里水烧开，将野山椒氽水，捞起待用。

步骤4/19

生姜、大蒜切片待用。

步骤5/19

葱切段待用

步骤6/19

瘦肉切薄片

步骤7/19

肉片里放少许盐、生粉、鸡蛋清。

步骤8/19

然后拌匀。

步骤9/19

调料配好待用（生粉、糖、少许料酒、少许生抽、适量盐、少许味精、麻油。）

步骤10/19

泡辣椒切好待用

步骤11/19

锅里水烧开，放入肉片。（火要大，不然氽水后肉片太老。）

步骤12/19

煮到肉片慢慢自己散开，翻滚几下就可以了。

步骤13/19

将肉片捞起待用

步骤14/19

锅里放油，下入生姜、大蒜炒香。（大蒜也可不炒，跟笋片一起放下去。）

步骤15/19

下入肉片快速翻炒几铲

步骤16/19

再下入野山笋与泡辣椒一同翻炒

步骤17/19

倒入备好的调料

步骤18/19

翻炒几铲再下入葱段快速炒几下，准备起锅。

步骤19/19

盛盘， 此菜鲜香、嫩、滑。