干鱿鱼2个,用清水泡至柔软,洗净切丝沥干水备用。
排骨洗净剁成小块,开水煮五分钟去沫捞起。另起锅烧水(水要一次加足),水开后加入排骨,煮三十分钟。
利用煮排骨的时间处理鱿鱼。用炒锅,凉锅加入油,油烧至冒泡时加入鱿鱼丝,翻炒至干身,加入15ml生抽翻炒入味,盛起备用。
大米洗净备用。排骨煮三十分钟后加入炒过的鱿鱼丝,继续煮二十分钟。
加入洗净大米,继续煮至成粥,约二十五分钟。加入大米后要搅拌一下,以免大米粘锅。
粥成后加入15ml生抽提味,后加入香葱粒和碎香菜,稍微搅拌后继续煮三分钟,即成。
盛碗后根据个人口味加入适量胡椒粉。
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