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初一素

初一饺子，初二面。我们这里初一的饺子要包素馅的，因此，得名初一素。初一吃素馅饺子，寓意着一年诸事顺利，素净无烦恼。从健康的角度考量，素馅食材都很利好，养生功效很多。

尔东叶36
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难度普通

口味原味

工艺煮

时间1-2小时

厨具煮锅

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初一素热量：940 千卡

脂肪：38.51克
蛋白质：39.08克
碳水化合物：118.08克

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食材主料/辅料

干黄花菜 30克、粉丝 100克、香干 100、红粉皮 90克、白菜 100克、压缩黑木耳 10克、豆芽菜 150克、面筋 80克、胡萝卜 50克、香菇 100克、芝麻酱适量、酱油适量、姜适量、香菜 50克、芝麻油适量、腐乳适量、腐乳适量、腐乳适量、腐乳适量、盐适量

初一素的做法步骤

步骤1/17

压缩黑木耳用冷水浸泡
步骤2/17

干黄花菜洗干净用冷水浸泡
步骤3/17

粉丝洗干净用冷水浸泡
步骤4/17

小麦粉加水和成面团静置20分钟
步骤5/17

香菜、白菜、胡萝卜、香菇洗干净控水
步骤6/17

香干、面筋、红粉皮洗干净
步骤7/17

豆芽菜去根洗干净，用冷水浸泡一会儿捞出沥干水
步骤8/17

碗中加芝麻酱
步骤9/17

加腐乳
步骤10/17

再加酱油、盐搅拌均匀成调味酱汁备用
步骤11/17

将所有食材切碎放入盆中
步骤12/17

倒入酱汁，加姜末搅拌均匀，调好素馅
步骤13/17

静置好的面团做成大小适中的面剂擀圆作水饺皮
步骤14/17

水饺皮中间添加素馅
步骤15/17

前后片捏严，包好水饺
步骤16/17

煮锅加水烧开，水饺入锅煮。
步骤17/17

煮熟即可捞出享用

小窍门

1、干黄花菜、黑木耳、粉丝、香干、面筋、红粉皮、香菜是初一素馅的基本食材。
2、调制初一素馅，芝麻酱、腐乳必不可少。
3、食材洗干净后一定要控水，避免馅料出汤。
4、调制素馅不要加葱。
5、素馅饺子一定要宽汤大火。不要煮过火。
6、吃素馅水饺的蘸料不要用普通的醋，更不要用腊八醋，要用醋调制腐乳蘸水饺食用。

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