草莓裸蛋糕新手零失败配方

步骤1/14

准确的称出来重量，蛋清蛋黄分离到无油无水的干净盆中，面粉是直接过筛两次

步骤2/14

蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发蛋白，出现鱼眼泡状的，分三次加入细砂糖

步骤3/14

每一次打成细腻的泡沫加入细砂糖，我用的高速挡打发

步骤4/14

新手，第三次加入细砂糖后，高速打发两分钟后，转入低速，多停下来看看，直到打成，提起打蛋器是一个短小直立的尖角，证明已经到了干性打发状态，就可以停止了，一定多看，如果打发过了戚风蛋糕也不会成功

步骤5/14

接下来，把细砂糖，油，牛奶，加入到蛋黄中，搅拌充分

步骤6/14

倒入过筛后的面粉

步骤7/14

用从下到上的切拌方式，不要搅拌

步骤8/14

加入三分之一的蛋白，同样还是切拌

步骤9/14切拌好以后的面糊，加入到剩余的三分之二的蛋白里，切拌方式，快速轻轻的切拌，同时预热烤箱150度预热10分钟

步骤10/14

面糊倒入模具中，用力震几下，放入烤箱中，我用的150度40分钟，火不能太高，容易烤糊。40分钟后，用牙签扎一下，上面没有沾上蛋糕就已经好了

步骤11/14

烤好的蛋糕拿出来倒扣在晾架上，这是，可以打发奶油了，奶油很好打发，淡奶油加入细砂糖，打发成有纹路，提起来不会流淌下来就可以了

步骤12/14

蛋糕晾凉以后脱模，切成两片，没有专业的分离蛋糕器

步骤13/14

草莓事先用盐水泡好，洗净沥干水分，菠萝切块

步骤14/14

一层蛋糕胚上抹一层奶油铺一层水果，盖上蛋糕胚，再抹一层奶油，根据自己的喜欢放上水果，零失败的戚风蛋糕就成功了