用黑芝麻豆浆做的一款面包,健康又美味,加上波兰种的发酵,比普通直接法做起来更软更好吃哟。
准备材料称重。
波兰种提前准备好,高粉与水1:1的比例加1克酵母粉发酵至有大泡泡。
按照先液体后粉类的顺序,盐和酵母对角放,把所有材料(包括发酵好的波兰种)除黄油外放入面包机内,启动一个揉面程序至扩展阶段。
然后加入黄油,继续启动一个揉面程序,完成后静置发酵至2倍大。
发酵好的面团取出按压排气分成9等份。
取一份面团擀开后包入提前准备的黑芝麻酱(也可用其他酱或者馅料替代)。
对折。
中间收口捏紧。
依次把面团包好后放入模具内(模具放不下9条,只好放了6条,剩下的3条整形成别的形状,或者把9分面团分成6等份也行)。
3条等宽油纸放在模具上,均匀的撒上些高粉,等待二发至模具7分满。
二发完成后,烤箱提前预热180度,25分钟。
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