脱骨肘子

步骤1/18

主辅料： 猪肘子、冷冻老汤

步骤2/18

先把猪肘子用清水浸泡1小时左右，去除血水。

步骤3/18

同时把老汤解冻。

步骤4/18

再用清水浸泡橘子皮，浸泡20分钟即可使用。

步骤5/18

锅中放入橘子皮水，洗净的猪肘子。

步骤6/18

烧开后用小火煮2分钟。

步骤7/18

捞出将其反复冲洗干净。

步骤8/18

这是解冻的老汤。

步骤9/18

锅中放少许油，放入大料、桂皮，小火将其炒出香味。

步骤10/18

放入姜片，炒香。

步骤11/18

放入洗净的猪肘子。

步骤12/18

用中火反复煎制。

步骤13/18

直到把两面的肉皮煎制的焦黄。

步骤14/18

加入老汤，如果老汤不够，可以补加适量的清水。

步骤15/18

烧开后，加盐、白糖调味。

步骤16/18

改用小火焖制90分钟左右，中间要翻面。

步骤17/18

关火后，再浸泡2小时左右。

步骤18/18

即可出锅装盘。脱骨后即可上桌食用。