把妃娟的地瓜烧与那个传统的香蕉酥结合起来。把香蕉酥的外皮,裹上一整条迷你小地瓜。
造了十个小地瓜的计划,没想到清晨爬起来,发现事先蒸好的小地瓜少了三条。七条就七条吧,要是皮太厚,还有蒸好的紫薯可以顶上。
根据先前紫薯香蕉酥的状况酌情调整了面皮的配比。重点是,减了糖,因为原方实在太甜。调整后的比例似乎更好,面团不软不硬,刚刚好。候补的紫薯没用上。一个面团正好制作出七个小地瓜的皮,不厚不薄,正好合适。
刚刚出炉,表皮酥脆,内心绵软。往后,面皮就会慢慢吸潮变软,吃起来像是松糕的感觉,也挺不错。。。。
饼皮:面粉150克,白糖30克,玉米油35克,蜂蜜8克,蛋液8克,小苏打1克,水30克馅料:蒸熟小地瓜7条
将白糖,蛋液,蜂蜜,小苏打,水,倒入大碗,搅拌至溶化。
加入油,
搅打至充分乳化。
倒入面粉,
拌匀成软硬适度的面团。
分割成7等分。
按扁成椭圆形,放入小地瓜。
包好,
整理成两头尖且向同一侧弯曲的形状,摆入烤盘。
表面刷蛋液。
放入烤箱,中层,上下火180度,烤约20-25分钟。
表面金黄,出炉。
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