相思红豆包

步骤1/15

准备烫种40克面粉中加入40克开水

步骤2/15

刮刀拌匀后放凉备用

步骤3/15

面团材料中黄油以外的所有食材（包括烫种）混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜

步骤4/15

揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵

步骤5/15

发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

步骤6/15

将发酵好的面团取出，轻压排气称重后等分为8个小面团

步骤7/15

滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右

步骤8/15

取一个松弛好的面团，用手压扁，挤出大气泡

步骤9/15

翻面，包入25克左右红豆馅

步骤10/15

收口捏紧，

步骤11/15

放入模具

步骤12/15

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大手指轻摁表面可以缓慢回弹

步骤13/15

中间手指蘸水点上一点白芝麻

步骤14/15

放入充分预热的烤箱中层，上面压一个干净的烤盘非不沾的话要隔一层油纸上下管中层190度烘烤15分钟

步骤15/15

出炉脱模冷却