里脊肉切成约5cm,加入适量盐,糖,生粉,用手搅拌十分钟(起胶)入味。
黑胡椒汁备用。
把淹制好的猪扒下锅,煎至两面金黄色。加入黑胡椒碎,黑椒汁(适量),少许蠔油,生抽。煮至入味。
煎好的猪扒切成小块,上碟加上番茄,卢笋作装饰。OK,美味的黑椒汁猪扒完成。
次鲜肉肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色表面带有黏性,稍有酸败霉味肉质松软,弹
番茄性凉味甘酸,有清热生津、养阴凉血的功效,对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热
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