煎蒸带鱼

步骤1/8

带鱼段收拾干净后，放入盆中，加入花椒、葱姜丝、少许白酒腌制20分钟。

步骤2/8

将腌好的带鱼薄薄地裹上一层玉米淀粉。

步骤3/8

拖上一层鸡蛋液。

步骤4/8

放入煎锅中煎成淡黄色。

步骤5/8

盛入盘中。加料酒，白糖、胡椒粉、盐，把姜片放在带鱼身上。

步骤6/8

等锅里水开后，放入带鱼，加上盖蒸制5--7分钟。

步骤7/8

葱姜切细丝，香菜取梗。

步骤8/8

蒸好的带鱼取出，拣出姜片，淋上蒸鱼豉油，撒葱姜丝香菜梗。另起锅，加少许食用油，烧热后浇在葱姜香菜梗上即可。