洋葱是一种很有营养的蔬菜，尤其针对血脂高的人群，或者老年人有着很好的食疗效果。用洋葱炒鸡蛋是道非常简单也很普通的家常快炒菜，它营养丰富，味道鲜美，相信每个家庭都做过。洋葱的选择上，可以按个人口味，黄皮洋葱的口味略甜一些，而紫皮洋葱的口味上更辛辣，我炒菜喜欢选择黄皮洋葱。
有的人说我喜欢吃洋葱就是不敢做，因为切洋葱总是流泪，其实也有切洋葱切洋葱不流泪的妙招与你分享，那就是将洋葱切之前泡在水里或者放入冰箱中冷藏一定的时间，这样切的时候就不流泪。原本辣的让人流泪的洋葱，经过高火烹制，再与鸡蛋美妙的融合，散发出那有人的香气，是让人无法抗拒的，咬一口洋葱，还甜丝丝的。
准备好原材料；
鸡蛋中加入适量的盐和少许黄酒， 打散备用；
烧热锅，放入适量的油，倒入打散的鸡蛋；
鸡蛋快煎至定型后用筷子划动成小块；
烧热锅， 放入适量的油， 下入洋葱煸炒；
洋葱煸炒出香味后放入秋葵放入里面进去炒；
微微变色后放入刚炒好的鸡蛋；
翻炒几下后加入盐等调味翻炒均匀。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
