酵素DIY美食

步骤1/25

滇红玫瑰陈酿酵起桶

步骤2/25

过滤

步骤3/25

去渣（沥干水分）

步骤4/25

称量上图食材

步骤5/25

把除黄油和食盐以外的食材放入面包机揉10分钟，再放入黄油和食盐

步骤6/25

揉出手套膜，停止

步骤7/25

放入“十度良品酵素机”按“米酒”键利用机器恒温发酵

步骤8/25

发酵至面团本身1倍大

步骤9/25

平均分割14份，揉圆

步骤10/25

擀平，切割成“牛舌”形状

步骤11/25

再次发酵至本身1倍，面包上刷全蛋液

步骤12/25

上下火165度，20分钟表皮上色，关火

步骤13/25

鲜酿酵素樱花水信玄饼

步骤14/25

准备鲜酿食材

步骤15/25

苹果，梨，丑橘果肉各150g切块，橘子皮50g（用环保酵素浸泡30分钟）切丝，100ml温水（35~42°）里加入1.5g酵素发酵菌粉,静止15分钟后搅拌均匀

步骤16/25

十度良品5L酵素桶里加入400g加3L纯水溶解，和其他食材一起混合均匀

步骤17/25

酵素机提前一小时开机净化空气，酵素桶入机，按“鲜酿”开始

步骤18/25

每天早晚搅拌一次，68小时后酸大于甜，有麻舌感后起桶，过滤

步骤19/25

盐渍樱花用温水泡

步骤20/25

吉利丁粉10g加入50g纯水

步骤21/25

隔水加热溶解

步骤22/25

鲜酿隔水温热30°左右，倒入融化好的吉利丁溶液，充分搅拌均匀

步骤23/25

加入泡好的樱花，如冰箱冷藏2小时

步骤24/25

取出，脱模

步骤25/25

酵素美食套餐出炉