迷你水果裸蛋糕

步骤1/15

全蛋，蛋黄，和细砂糖一边隔水加热一边搅拌至40度左右离火.

步骤2/15

持续打发至滴落的蛋糊不会轻易消失的状态

步骤3/15

分2次筛入低粉.用手动打蛋器以翻拌的手法混合均匀.

步骤4/15

把烤盘里垫上烘焙纸.

步骤5/15

再将加热的黄油加入面糊中.把面糊从高处倒入垫油纸的烤盘中.抹平表面.

步骤6/15

烤盘放入烤箱，180度上下火，中层15分钟

步骤7/15

蛋糕烤好后从高处摔向台面.震出热气.顺势拉着烘焙纸，将蛋糕片拖到晾网上晾凉.再反转蛋糕片.把正面的褐色表皮揭掉.

步骤8/15

将蛋糕片横向纵向各切一刀.四边的周围各切掉2cn.成为12×12的4个方形蛋糕片.

步骤9/15

把100ml淡奶油倒入打发盆中.

步骤10/15

加入10g白砂糖.打发至出现纹路.可以抹面即可

步骤11/15

取一片蛋糕抹一层奶油

步骤12/15

再堆上满满的水果，就这样一层一层的堆，完四片蛋糕片.

步骤13/15

美美的裸蛋糕就完成啦

步骤14/15

满满的水果和奶油

步骤15/15

美美的再来一张