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尖椒土豆丝

土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效，能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。今天这道尖椒土豆丝，简单易做，工序也不复杂，清爽可口，老少咸宜。

贾府私房菜
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难度简单

口味微辣

工艺炒

时间10-20分钟

厨具炒锅

食材主料/辅料

土豆 400克、青椒 50克、红椒 50克、葱 20克、盐适量、鸡粉适量、花椒面适量、植物油适量

尖椒土豆丝的做法步骤

步骤1/11

土豆一个、青红椒各一个，葱白2根
步骤2/11

土豆去皮洗净切成细丝
步骤3/11

切好的土豆丝用清水过几次，过去多余淀粉
步骤4/11

捞出沥干水分
步骤5/11

青红椒去蒂去籽切丝，葱切丝
步骤6/11

炒锅内放油，加入葱丝炒香
步骤7/11

倒入土豆丝大火翻炒
步骤8/11

待土豆丝炒至9成熟时，放入青红椒丝，加适量精盐、花椒面调味，大火快速翻炒均匀，最后加适量鸡粉炒匀即可
步骤9/11

鲜香辣脆的土豆丝就炒好了
步骤10/11

是春饼的绝佳搭配
步骤11/11

简单快速，亲们赶紧试试吧

小窍门

1、土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘。
2、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。
3、凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。

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