清洗腌制鸡肉:①鸡肉清洗后冷水泡15分钟,沥去血水,再泡洗一遍,沥干。②沥干后放入适量料酒、盐适量腌制20分钟,待用。
准备爆香料:将爆香料所需材料洗净,如图所示准备好,待用。
准备焖料汁:按照配料所示放入碗中搅拌待用。
放油热锅。
爆香:依次放入蒜、姜、青花椒、果椒、青椒、葱段爆香。
爆炒鸡肉:将鸡肉沥水倒入锅中,大火翻炒一会儿。
焖鸡肉:将准备好的焖料汁倒入锅中,翻炒均匀,盖上盖子电磁炉1200火焖20分钟左右(依个人喜欢的口感自定),期间注意翻炒,以免粘锅。
收尾:揭盖,大火收汁,依个人喜好,可放葱花翻炒几下,出锅盛出。
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