今天做了一道简单的胡萝卜玉米猪骨汤。别看是夏天,可加入胡萝卜玉米的这道肉汤,却并不油腻,反而因为渗入胡萝卜玉米红枣的甜味,汤清甜可口,鲜美回味。
猪骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,丰富的钙质可维护骨骼健康;胡萝卜含丰富的维生素A、维生素C,能增强肝、肾、性腺活力;玉米含丰富的碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素C,具有解热、利尿的功效,加上红枣能补中益气,养血安神,此道汤品健胃清热、益阴明目,降烦安神,对身体很有裨益。
猪骨一斤,泡清水一小时,中途换水三次,泡去血水。如果很新鲜的猪骨,不用焯水,这样泡去血水就可以煮了,煮开捞出浮末转小火炖煮。我今天泡水半小时再焯水的
食材大合照:猪骨一斤,胡萝卜两根,玉米一根,姜一块,小葱数根,大红枣五颗
坐锅烧水,等待时来处理蔬菜:胡萝卜削皮洗净,玉米清洗,小葱择好洗净,姜去皮洗净备用
小葱卷成葱结,姜切下两片,其他用刀拍散备用
水快开时转中火放入猪骨氽烫
趁水滚,加入适量料酒,去腥
煮两三分钟,除去血沫脏东西,捞出猪骨洗净沥水备用
砂锅中放入足够的清水,加入猪骨,葱结,姜块,少许料酒,大火煮开,转最小火炖一个小时
炖煮时处理其他配菜,胡萝卜切成大滚刀块,玉米劈成小块
猪骨小火炖煮一个钟头后,加入玉米红枣,继续小火炖煮
放入玉米红枣半小时后,加入胡萝卜,再小火炖煮一个钟头,即可
捡出葱结,根据个人口味适量添加少许食盐,也可以再添加一点白胡椒粉,即可关火慢慢享用。
成品
成品,汤中放少许盐,即可,喝的就是原滋原味,如果嫌猪肉味淡可以沾少许生抽食用。
成品。这道汤品制作简单,食材普通,炖足火候,猪肉嫩而不柴,酥烂美味,胡萝卜玉米红枣的甜味渗入汤中,汤混合肉香,清甜美味,营养丰富
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