看到一道西式玉米浓汤，感觉不错，却不太喜欢黄油炒面粉的做法。索性去黄油面粉，做一道自己的浓汤。
火腿肠没了，只好用尚存的广味腊肠顶上。削下玉米粒的玉米棒子，放到锅里煮一煮，让棒子里的玉米香融入水中。只取2/3玉米粒打浆，保留1/3的颗粒，可以让汤的口感更丰富。淡奶油变成了纯牛奶，虽然没有那么浓郁的味道，但降低了浓汤的热量。玉米粒与腊肠先煮熟，再与玉米浆混合同煮只是为了更容易辨识颗粒成熟与否。不需要太多，很少的一点点盐便可以调出玉米汤的咸鲜与香甜。
这味道，没有西式的浓烈与奔放，却透着一份隐约与恬淡。。。。
用料：甜玉米1根，广味腊肠35克，水500毫升，牛奶50毫升，盐少许，黑胡椒碎适量，葱花少许
将玉米粒削下，
玉米棒子加水，煮上10来分钟。
将2/3玉米粒和一半煮玉米的水倒入料理机杯。
搅打成浓浆。
腊肠洗净，切成玉米粒大小的丁。
将剩下的玉米粒和玉米水倒入锅中。
加入腊肠丁，置火上煮熟。
一边搅拌一边加入玉米浆。
中火加热，并不断搅拌。
待玉米汤煮熟，并达到想要的稠度，倒入牛奶，煮沸1-2分钟。
熄火，加入盐，一半黑胡椒碎，搅拌均匀。
倒入大碗，表面撒剩下的黑胡椒碎和葱花点缀。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
