仙草蜜是一种清凉消暑的饮品，南方地区特产，尤其是福建，台湾。
主要原料
水、仙草冻、蜂蜜
仙草冻有消暑祛热、清火解渴之效，经熬制成冻，佐以蜂蜜，温润清凉，是消暑之佳品。
仙草冻的制作过程较为复杂，用仙草干煮味更加醇厚。仙草冻具有清润滑，香醇幼嫩的特点，是别具风味特色的纯自然食物。在夏天，一碗冰冰冷凉的仙草冻，的确能将五脏六腑的闷热血气都清晰的一干二净，当然也就容光焕发的洋溢天然之美了，是炎热消暑的圣品。
取仙草干粉30克，碱5克，水2000毫升，一同放入锅中熬煮约15分钟（碱一定要放，才能把仙草的胶质煮出来）
另取一个容器，把木薯粉和2000毫升的水调成水淀粉备用（要完全化开）
仙草原汁熬好关火，稍微冷却后过滤粉渣
将仙草原汁倒入锅中，同时倒入木薯水淀粉，喜欢吃更甜的可以加入3汤匙糖（不加亦可）
开火，要不停的搅拌直至出锅
不停搅拌，大约10分钟后变得粘稠，颜色全部变黑即可出锅
倒入容器冷却凝固，约三个小时就能取出来切丁食用啦
加点蜂蜜，冰水，一碗美味清凉解暑的佳品就做成了
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