榴莲泡芙

步骤1/15

将牛奶、水、盐和白砂糖放入锅中，轻轻混合后加入小块黄油

步骤2/15

用中火加热，以打蛋器迅速混合到快煮沸前溶解黄油，煮沸立刻熄火

步骤3/15

加入过筛的低筋面粉和高筋面粉，用中小火加热并用橡皮刮刀搅拌，使水分蒸发，黏在锅底的面糊会很干净地脱离锅底之状态

步骤4/15

加热时水分一定要蒸发到位！否则烤出来晾凉的时候就会马上变得不脆或者塌陷

步骤5/15

离火后分次加入蛋液，把蛋液和面糊拌匀

步骤6/15

每次加入的蛋液要和面糊混合拌匀再加入下一次

步骤7/15

要把蛋液和面糊混合到舀起时会慢慢滴落的状态，面糊呈倒三角形状，尖角与底部大概拉出4厘米左右

步骤8/15

用杯子将面糊装入裱花袋里

步骤9/15

间隔挤出 5厘米大小的面糊，在泡芙坯表面扫一层蛋液，以便把泡芙的尖角压一下，个人喜欢圆润的泡芙

步骤10/15

把烤盘放进烤箱中层，上下火190度烘烤30分钟

步骤11/15

在烘烤泡芙的过程中，制作榴莲馅料，动物性淡奶油加入砂糖

步骤12/15

把动物性淡奶油用打蛋器打发至硬性发泡

步骤13/15

把榴莲肉加入到淡奶油中

步骤14/15

把榴莲肉和淡奶油拌匀

步骤15/15

泡芙烘烤后放凉，挤入榴莲奶油