杨梅又名龙睛、朱红，因其形似杨子、味道似梅子，因而取梅。杨梅是我国特产水果之一，果实色泽鲜艳，汁液多，酸甜适口，营养价值高。6、7月份正是吃杨梅的季节，杨梅肉质较嫩比较难存储。新鲜杨梅制作成果酱方便使用、耐保存。
杨梅用淡盐水杀菌洗净，去核、待用。
加入少许清水，少许白糖，少许冰糖，糖量根据杨梅酸甜程度酌情添加。
中火煮开，期间要不停搅拌均匀。
收汁时关小火，让锅子余热把多余的水分蒸发掉。不停搅拌，防止巴锅。汤汁留一点，能让杨梅果酱适度保湿。
盛入事先准备好的密封罐，晾凉放入冰箱。
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