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火腿炖黄鳝

马上要到端午节了，我们这里有吃五黄的习俗！其中一黄就是黄鳝！黄鳝性味甘、温，入肝、脾、肾经，有益气养血，祛风除湿，强筋壮骨，止血之功。含蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素A、B、烟酸、卵磷脂等，为老人补益佳品。

麦子老妈43
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难度简单

口味咸鲜

工艺炖

时间30分钟-1小时

厨具不粘锅

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火腿炖黄鳝热量：437 千卡

脂肪：6.54克
蛋白质：34.28克
碳水化合物：12.79克

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食材主料/辅料

蘑菇 5个、黄鳝 3条、火腿 50克、色拉油适量、料酒 2勺、盐少许、白胡椒粉少许、姜片 3片、葱 1棵、大蒜 2个

火腿炖黄鳝的做法步骤

步骤1/13买回的黄鳝，让摊主杀好了，回家洗净
步骤2/13放入锅中汆水后把外面的黏液洗净
步骤3/13火腿切成片
步骤4/13蘑菇洗净切成片
步骤5/13起油锅爆香姜蒜片
步骤6/13放入火腿片炒一下
步骤7/13放入汆水后的黄鳝
步骤8/13加入料酒炒匀
步骤9/13加入适量的清水煮开后，小火炖一会，其实这里最好换成砂锅来炖
步骤10/13接着放入蘑菇片再次煮开
步骤11/13加点盐调味
步骤12/13加点胡椒粉拌匀
步骤13/13撒上葱花即可出锅

小窍门

1、特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用；脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食；风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食；
2、鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。

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