轻乳酪蛋糕

步骤1/18

蛋清和蛋黄分离到无水无油的盆中

步骤2/18

奶酪250克，黄油80克，淡奶油50克，牛奶100克全部混合

步骤3/18

隔水拌至没有颗粒

步骤4/18

分次加入蛋黄，拌至蛋黄全部吸收

步骤5/18

25克玉米淀粉倒入50克牛奶中搅匀，然后分次加入芝士糊中

步骤6/18

把拌好的芝士糊过筛三次

步骤7/18

包上保鲜膜，放入冰箱冷藏

步骤8/18

先加一半糖到蛋清中，打到泡沫细腻

步骤9/18

再加入另一半糖和10克玉米淀粉，搅一下

步骤10/18

然后用打蛋器打至用打蛋头能拉出大弯勾的状态

步骤11/18

蛋清和芝士糊分三次混合

步骤12/18

翻拌成均匀有光泽的面糊

步骤13/18

倒入模具中，放入预热好的烤箱，180度烤30分上色后加盖锡纸，再转145度烤40-45分，烤至按一下感觉不到有流动的糊就可以了，关火，再焖半个小时

步骤14/18

晾凉脱膜后放冰箱冷藏4小时以上即可切块食用

步骤15/18

成品

步骤16/18

成品

步骤17/18

成品

步骤18/18

成品