小扁豆是长日照植物,耐旱性强而不耐湿。
籽粒含蛋白质约25%,脂肪0.7%,碳水化合物60%及多种维生素和矿物质、氨基酸等营养元素。
小扁豆可以提供蛋白质和能降低胆固醇的可溶纤维,含铁量是其它豆类的两倍。
小扁豆中维生素B和叶酸的含量也较高,叶酸对女性非常重要,可以降低胎儿畸形率。
深色扁豆里的色素有抗氧化剂的作用,可以预防心脏病和癌症,抗衰老。
小扁豆和大米各半碗
提前先把小扁豆清洗干净泡五六个小时
然后把大米淘洗一下,和泡好的扁豆一起放电饭锅里加水煮
因为熬的时间比较长所以要多加点水,然后加盖,等开锅了盖掀开一点,熬二十多分钟就可以了,中间要不断观察别溢出来。如果水加多了可以多熬几分。这个是我们一大家五个人的量,四个大人一孩子
这个就熬好的,可以吃了如果扁豆没泡的话可以先把扁豆煮四十分钟再加米进去熬,也可以用高压锅
熟了的扁豆比较沉所以跑米下面去了
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