泥鳅茨实煲淮山

步骤1/15

鲜活的泥鳅（手感不太好哟??），倒入菜篮内冲洗一下。

步骤2/15

准备一勺盐，倒入菜篮内，然后迅速的盖上。

步骤3/15

我用的是一个不锈钢盆盖着，家里有透明锅盖的也行，动作要快，因为泥鳅碰到食盐，会迅速的滑动蹦出来，建议左手倒盐右手迅速的盖上盖，等几分钟。

步骤4/15

几分钟后听着菜篮内没动静了就可以掀开了，看到菜篮内有些黏液，这时的泥鳅基本不会动弹了。

步骤5/15

加了盐的泥鳅（来张近照??），这时还是黏黏的哦。

步骤6/15

然后对着水龙头多冲洗几遍，泥鳅身上的黏液就能洗掉了，而且手抓着也不会滑滑的证明清洗的差不多了。

步骤7/15

洗干净泥鳅后可以准备煲汤材料了。淮山削皮，茨实一把，再加几块瘦肉备用。

步骤8/15

姜块切片，淮山切小段。

步骤9/15

切块的瘦肉放入冷水里汆一下。

步骤10/15

再把锅烧热，倒入一点点油和两片姜片。

步骤11/15

把洗干净的泥鳅倒入，中火翻炒片刻后盛出。

步骤12/15

把姜片、淮山、茨实、汆过水的瘦肉和炒过的泥鳅一同放入汤锅内，大火煮开。

步骤13/15

大火煮开后会有浮沫，用汤勺盛出。

步骤14/15

浮沫盛出后继续大火煲10分钟后转小火煲40分钟，至汤色变白即可加盐调味出锅。

步骤15/15

煲好的泥鳅汤，汤色变白，饮汤吃淮山即可。