西红柿打卤面

准备食材

面粉加入一个鸡蛋，加入少量盐水，和成较硬的面团，面团成型后，摔打面团使之上劲，然后盖上湿纱布醒面

西红柿洗净，去皮切碎，鸡蛋打散，葱切碎

锅中热油，倒入鸡蛋，用筷子搅散，放入西红柿，小火炒出汤汁

放入葱碎，酱油和少量清水，开大火收一收水分，装盘

面团擀成较大的面皮，上面撒些干面粉防粘

面皮一层一层卷起，切条，这一步一定要多放些干面粉，这样切好的面条可以轻易打开

面条开水下锅，煮开时加入少许凉水，再次煮开锅就可以关火了

面条捞出前，可以过一下凉水，拌入西红柿鸡蛋开吃！