因为喜欢锅巴香,在城市,唯有寻找这煲仔,发出的吃吃响和陈陈锅巴香,糥糥的米饭。
酱汁配比:生抽20克,美极鲜味汁4克,蚝油3克,味露(或鱼露)10克,盐2克,糖4克。
准备食材
大米洗净,放入清水没过米面,事先浸泡半小时
调酱汁
青菜焯烫并过凉
腊肠焯水后切片备用
沙煲底部抹薄薄的一层油,将米和热水(米和水的比例为1:1.2)放入沙煲,用大火烧开后调成小火,期间观察锅内变化,待米饭将要把水吸收进去时,用小勺将余下的油沿锅内檐、米饭的边际淋油。
待锅内冒出“吃吃吃”生锅巴的声音、锅巴香,米饭上面整齐排入腊肠,打入鸡蛋,盖上盖子,用小火焖制5分钟
再放入青菜、淋上酱汁,盖上盖子,用小火焖制3分钟
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