艾叶，又称医草，其性温；味苦、辛；归脾、肝、肾经，具有温经通络、行气活血、祛湿逐寒、消肿散结、回阳救逆、安胎作用，是一种药食同源的好东西，是清明时节制作传统美食的重要材料。
今天在菜市场看见很多卖鲜艾叶的，三块钱买了一把，用来做什么好呢？做甜点的功夫太复杂，来个简单的美味吧……
鲜艾叶洗净，瘦肉切薄片用少许盐、少许米酒、少许油、几片姜拌匀备用。
烧开水，把艾叶焯一下水去除苦味，捞起备用。
锅烧干水，倒油先把鸡蛋两面煎下。
倒入开水，大火烧开。
倒入瘦肉，盖盖大火煮两分钟。
倒入焯过水的艾叶，再煮3分钟。
加一点盐。
起锅，享用美味。
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